渔业现代化杂志
 
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两种杀菌方式对即食小龙虾理化性质及挥发性风味物质的影响
葛孟甜1,李正荣2,赖年悦3,林琳1,姜绍通1,陆剑锋1
(1 合肥工业大学食品科学与工程学院,安徽 合肥 230009;
2 安徽省农业科学研究院水产研究所,安徽 合肥 230001;
3 合肥市畜牧水产技术推广中心,安徽 合肥 231000)
Effects of the two sterilization methods on physicochemical properties and volatile flavor compounds of ready-to-eat Procambarus clarkii#br#
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