渔业现代化

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三种填料对集装箱循环水养殖废水处理的初步研究

彭磊1，邢道超1，王惠姗2，舒锐2

2017, 44(5): 1.

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为探讨聚丙烯塑料发泡材料（ EPP）、悬浮球填料和海绵填料对集装箱循环水养殖废水中细菌吸附性能的差异，以及3种填料挂膜启动和挂膜成熟后对氨态氮（NH4+-N）、亚硝态氮（NO2--N）和硝态氮（NO3--N）的净水效果，以集装箱循环水养殖废水为研究对象，采用自然挂膜的方式进行了为期3个月的试验，并对相关指标进行测定。结果显示，EPP填料对养殖废水中细菌的吸附能力最好，另外两种填料对细菌的吸附能力次之并且差异不显著(P>0.05)； 3种填料自然挂膜成熟的时间分别为21 d、26 d和30 d；各填料挂膜成熟后处理高浓度NH4+-N养殖废水时，NH4+-N浓度与NO2--N浓度之间的关系可以用多项式y=ax2+bx+c进行拟合，NH4+-N浓度与NO3--N浓度之间的关系可以用对数式y=aln(x)+b进行拟合。研究表明，EPP填料、悬浮球填料和海绵填料均可作为生物填料用于集装箱循环水养殖系统。

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不同pH和滤料对硝化细菌消氨效果的影响

刘苏，杨宇晴，张海发，黄国光，黄培卫，黄锦雄

2017, 44(5): 7.

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为了解在不同pH和滤料条件下硝化细菌对氨氮（NH4+-N）和亚硝酸盐氮（NO2--N）的去除效果，通过试验，探讨了5.0~10.0等6个pH梯度以及陶环、珊瑚石、生物刷和生物球等4种滤料的消氨效果。在pH 8.0~9.0时，至试验第7天氨氮去除率分别达99.86%、98.95%，明显高于pH 6.0、7.0和10.0（去除率分别为66.18%、71.43%和70.51%）组。在pH 7.0~9.0时，亚硝酸盐氮浓度的增加小于氨氮浓度的下降，特别是在pH 9.0时两者浓度变化差异明显。生物刷、陶环、珊瑚石和生物球分别在试验的第3、4、6、7天，氨氮去除率达100%。陶环组和珊瑚石组，亚硝酸盐氮浓度在达到最高值（9.60 mg/L和10.00 mg/L）之后开始逐步下降；生物刷组和生物球组在达到最高值（9.55 mg/L和11.00 mg/L）之后基本维持不变。结果表明，硝化细菌适宜碱性的环境条件（pH 8.0~9.0），水体pH 9.0最有利于硝化细菌对氨氮和亚硝酸盐氮的去除。不同滤料对硝化细菌去除氨氮和亚硝酸盐氮有不同的影响。陶环对硝化细菌去除氨氮和亚硝酸盐氮都有良好效果，生物刷只对去除氨氮有良好效果，珊瑚石只对去除亚硝酸盐氮有良好效果。多种滤料配合使用有利于产生优势互补的效果。

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聚己内酯添加量对淡水养殖水体硝酸盐氮处理效果的影响

侯志伟1，高锦芳1，罗国芝1,2

2017, 44(5): 12.

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以可生物降解聚合物（Biological degradable polymers, BDPs）为有机碳源进行异养反硝化可以避免多次添加碳源、碳源不足或过量等问题。聚己内酯（Polycaprolactone, PCL）已被证明能够作为水产养殖用水异养反硝化的有机碳源。本文研究了聚己内酯添加量对水产养殖用水硝酸盐氮去除效率的影响。在进水硝酸盐氮（NO3- -N）负荷为0.1 g /（L·d）条件下，200 mL水体中分别加入5 g，10 g，15 g，20 g，25 g和30 g的PCL颗粒进行反硝化，各组的硝酸盐氮去除效率没有明显差异；出水中溶解有机碳的浓度随着PCL添加量的增加而增加；5 g组的PCL利用率明显高于其他组。结果显示，实验条件下，PCL添加量的增加并不会必然增加硝酸盐氮的去除效率，反而会造成出水中溶解有机碳的增加；添加5 g PCL为最适添加量。

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基于循环水孵化系统的俄罗斯鲟受精卵孵化性能研究

单建军1，管崇武1，张颖2，张宇雷1，吴凡1，王俊钧3，张海耿1，宋奔奔4

2017, 44(5): 19.

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目前，绝大多数海淡水增养殖鱼类的苗种繁育几乎完全是人工繁殖，但对受精卵的孵化方式的研究较少，尤其循环水孵化方面。为探索封闭循环水孵化系统对鲟鱼（Acipenseriformes）受精卵孵化性能的影响，本文通过对俄罗斯鲟(Acipenser gueldenstaedtii）受精卵孵化率、孵化酶组成和含量以及孵化过程中水体氨氮浓度变化规律进行研究。结果显示，封闭循环水孵化系统中总氨氮浓度随孵化时间呈线性增长，受精卵的排氨率为60~90 mg/(g·h)，破膜6 h后孵化率为86%，孵化水体中孵化酶累积较严重。俄罗斯鲟的孵化酶主要由分子量为41.3 kDa的蛋白质组成，受精卵的孵化液由23种蛋白质组成，其中包括7种水解酶。研究表明，对氨氮的去除及孵化酶控制技术是循化水孵化系统急需攻克的首要问题。

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海水循环养殖系统冬季运行水温和水质控制

钟非2, 赵永超1, 孙宇1, 陈玉生1, 许程林1, 吉红九1

2017, 44(5): 25.

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为探讨如何解决江苏沿海地区海水鱼类养殖过程中的越冬问题，构建了基于温室保温与微藻净水的封闭式循环水养殖系统，用于开展黑鲷越冬试验。通过在线监测系统记录冬季运行期间系统内外水温与气温，研究太阳能温室的保温性能；通过定期采样检测养殖系统水质，比较投加微藻前后养殖池水质的差异，研究微藻净水的可行性。结果显示，冬季温室内海水循环养殖系统的平均水温显著高于温室外水温，有利于黑鲷顺利越冬并延长生长期；在养殖系统内接种微藻可有效降低水体铵态氮浓度，并将亚硝态氮浓度维持在较低水平，有利于维护养殖系统水质稳定。研究表明，集成温室保温与微藻净水的海水循环养殖系统可实现黑鲷越冬养殖。本研究可为存在积温不足和越冬问题的区域发展海水鱼类养殖提供参考。

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采苗器投放水层对虾夷扇贝和紫贻贝附苗的影响

李华琳，李文姬，张明，于佐安，刘项峰，王庆志，周遵春

2017, 44(5): 31.

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为利用海洋中贝类幼虫资源，优化虾夷扇贝、紫贻贝采苗技术，在旅顺黄海沿岸虾夷扇贝采苗海区投放贝类采苗器，位置距离水面分别为2、3、4、5、6、7、8、9和10 m，共设9组；贝类采苗器投放40 d，观察2~10 m水层虾夷扇贝及紫贻贝附苗数量，研究贝类采苗器投放水层对虾夷扇贝和紫贻贝附苗的影响。结果显示，在设定水深范围内，虾夷扇贝附着数量随着水层深度增加逐渐增多，6 m以下水层虾夷扇贝附着数量多，差异不显著；贻贝附着数量随着水层深度增加而减少，在5 m以上水层附着数量多，差异不显著，5 m以下水层附着数量急剧减少。因此，采集贻贝苗种利用5 m以上水层效果好，尤其是2~3 m水层，如果采集虾夷扇贝苗种可以利用6 m以下水层。

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海带夹苗钳机械结构设计

王慧，于泳，王东旭

2017, 44(5): 35.

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很多沿海城市海带栽培采用人工操作，工作强度很大，传统海带夹苗设备进苗率低，夹苗绳的使用寿命较短，鉴于此，对海带夹苗机的传动部分做了改进。首先介绍了海带夹苗机设计方案选择依据，其次对海带夹苗机典型机械结构进行改进，最后通过实验对比确定了海带夹苗机破扣的最佳参数。结果表明：连杆、凸轮机构合理融合在海带夹苗钳的协调动作中，同时完成“夹紧—扭松—靠拢成孔”3个动作，实现了海带苗绳“夹紧—破扣—插苗”的自动化；通过实验确定了海带苗绳装夹长度为60 mm，扭转5o~10o时夹苗所需的扭力小，成孔容易。结论：改进后的海带夹苗钳短时间内即可完成海带苗装夹动作，可以为海产植物类夹苗装置的开发和应用提供参考，有较好的开发前景。

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基于BP神经网络的虾蛄捕捞海域溯源方法

李沂光，李风铃，宁劲松，卢立娜，段元慧，谷文艳

2017, 44(5): 39.

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虾蛄是重要的经济水产品，对环境中重金属元素具有富集作用。不同海域捕捞的虾蛄体内重金属含量差异较大，因此，可根据虾蛄体内重金属含量推断捕捞海域的污染状况，即基于虾蛄体内重金属状况对其来源进行溯源。以渤海、东海和南海三大海域虾蛄中的3种重金属含量数据作为输入，建立BP神经网络判别分析模型，并对模型进行优化，通过模型判断虾蛄样本的来源海域。结果显示，经过网络训练后，总计90个样本中，86个分类正确，模型的判别准确率为95.6%，其中训练集判别准确率为98.1%，验证集准确率为94.4%，测试集准确率为88.9%。研究表明，基于BP神经网络建立的判别分析模型能够解析非线性复杂体系中各元素的内在关联，以区分样品的来源，并可据此进行有效的追溯。

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冰冻杂鱼切块机精准自动控制技术研究

朱烨1，江涛1，洪扬2，陈超2，倪琦1

2017, 44(5): 45.

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为提高渔业养殖效率，改变现有杂鱼块不平整和破碎率较高等缺点，研制了一种自动化程度较高的冰冻杂鱼切块机。采用变频调速技术，以通用串行通信接口通讯协议实现西门子PLC与MM440变频器通讯，用普通齿轮减速电机进行杂鱼切块宽度调节，用测距传感器进行精确测距，对射式光电计数器进行切块计数。通过PLC控制变频器参数，设置减速电机的运行参数，再运用PLC与上位机之间的串口通讯，实现良好的人机交互，从而完成切块机精准自动控制。性能测试结果显示，在额定电压400 V条件下，切块速度25~35块/min，可将600 mm×400 mm×80 mm的杂鱼板切成宽60~90 mm，宽度可调；空载状态下，功率0.26 kW，负载运行时的转速、功率、扭矩成正比。在指定宽度下，切块精度为±5%，切块个数准确。研究表明，该控制系统可靠，适合在沿海渔业养殖中应用推广。

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海贝柱自动晾晒设备设计

刘晓1，侯加林1,张观山1,周伟2

2017, 44(5): 50.

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针对当前传统人工晾晒海贝柱效率低下、容易造成污染等问题。本文设计了海贝柱自动晾晒机械，采用阶梯式晾晒生产线对湿海贝柱分级晾晒，多条晾晒生产线分时、高效的工作，机器上方设有遮板以保证晾晒作业不被污染而且不受天气条件的影响，整机采用stm32单片机、传感器等技术实现自动化作业，机器控制系统监测到生产线发生故障或海贝柱出现堆积时会立即停止工作以便于检查故障、减少损失。通过试验表明：机械晾晒不会造成海贝柱内的营养成分的流失，机械晾晒海贝柱的干基含水率达到30%仅需12h，机械晾晒海贝柱能节省大量的干燥时间，显著的提高了晾晒效率，避免了人工晾晒过程导致的二次污染和损失。该研究为海贝柱自动晾晒机械的研制提供了技术参考。

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调味河鲀休闲制品工艺研究

路海霞，吴靖娜，刘智禹，刘淑集，苏永昌，潘南，许旻，蔡水淋

2017, 44(5): 54.

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以河豚鱼肉为原料，开发即食调味河豚鱼片。采用色泽、口感、气味和组织形态的感官评分作为评价指标，在糖用量、盐用量、酱油用量3个单因素试验的基础上，采用响应面法优化调味制备工艺；在最佳工艺制备条件下，以感官分值和质构特性为评价指标确定满足商业无菌要求的最佳杀菌时间。结果显示，在糖用量6.7%、盐用量4.0%、酱油用量4.2%、用水煮香料液补至100%的条件下，预测感官分值高达8.15，感官评分结果为8.40，与预测值接近；确定最佳杀菌时间是15 min。研究表明，即食调味河豚鱼片的制备工艺可行，并可为其他水产制品的深加工提供参考。

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基于渔盐一体化养殖的中国明对虾营养成分分析

李红艳，李晓，刘天红，姜晓东，孙元芹，纪蕾，王颖

2017, 44(5): 60.

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为系统了解渔盐一体化生态养殖模式下中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）的营养价值，通过测定其肌肉基本营养成分（水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、总糖）、蛋白质的氨基酸组成、脂肪酸组成、维生素和无机元素等，对其营养价值进行评价。结果显示，该养殖模式下，中国明对虾蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，必需氨基酸占氨基酸总量的39.03%，符合FAO/WHO的理想模式；呈味氨基酸含量高达43.73%；脂肪含量低；维生素B3和维生素E含量丰富；富含人体必需的钙、铁、锌、镁、硒等矿质元素，无重金属污染。研究表明，渔盐一体化生态养殖的中国明对虾是一种高蛋白、低脂肪、高矿物质、营养价值较高的优质海产虾类。

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滨海型盐碱水域杂交青虾“太湖1号”肌肉营养成分分析

刘肖莲，姜巨峰，吴会民，李春艳，白晓慧，马林

2017, 44(5): 67.

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为研究杂交青虾“太湖1号”在滨海型盐碱水域养殖条件下的营养特点，采用常规生化成分测定法测定了该杂交青虾肌肉中的营养成分，并与野生青虾的肌肉营养成分进行比较。结果显示，杂交青虾肌肉（鲜重）中蛋白质、脂肪、灰分、水分的含量分别为16.774%、0.927%、1.173%、81.367%；肌肉中共检测出18种氨基酸（总量为85.680%，干重），其中8种必需氨基酸占31.024%；肌肉中含12种脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）含量较高，二者含量之和为1.247%，多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为1.753%；矿物元素种类丰富，常量元素中，钾含量最高（12.420 mg/g），微量元素中，锌含量最高（59.673 µg/g）。研究发现，杂交青虾“太湖1号”蛋白含量显著低于野生青虾（P＜0.05），脂肪、EPA＋DHA含量极显著高于野生青虾（P＜0.01），氨基酸总量、非必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量与野生青虾无显著差异（P＞0.05），必需氨基酸总量显著低于野生青虾（P＜0.05），但二者氨基酸结构均符合FAO/WHO的标准要求。研究表明，滨海型盐碱水域养殖条件下的杂交青虾“太湖1号”氨基酸组成平衡，微量元素丰富，具有较高的营养价值。

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水产品加工装备研究应用现状与发展趋势

欧阳杰1.2，沈建1.2，郑晓伟1.2，黄一心2，徐皓2

2017, 44(5): 73.

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我国的水产品加工总体上仍以劳动密集型为主，机械化、自动化程度不高，装备普及率较低；采用先进的加工装备替代人工，可显著提高加工效率和产品稳定性，改善加工环境，减轻劳动强度，已经成了水产品加工行业迫切需要解决的问题。本文阐述了发展水产品加工装备的意义，对国内外水产品加工装备的研究和应用现状进行了系统分析，对国内外水产加工装备水平进行了对比，对水产品加工装备未来发展趋势进行了展望，以期为水产品加工装备的发展提供参考借鉴和方向探索。

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