超声辅助美拉德反应对鲢鱼酶解产物风味特性的影响

王玉婷, 肖乃勇, 施文正,

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渔业现代化
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渔业现代化 ›› 2023, Vol. 50 ›› Issue (6) : 84.

超声辅助美拉德反应对鲢鱼酶解产物风味特性的影响

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Effect of ultrasound-assisted Maillard reaction on the flavor characteristics of hydrolysate of Hypophthalmichthys molitrix#br#  #br#

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