渔业现代化杂志
 
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青鱼背肉、腹肉和尾肉不同风味成分的比较
(1 上海海洋大学食品学院,上海 201306; 2 国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海),上海 201306)
Comparison of flavor of dorsal meat, belly meat and tail meat of Mylopharyngodon piceus
(1 College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2 National Research and Development Center for Processing Technology of Freshwater Aquatic Products, Shanghai 201306, China)
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